莆田，2000年景立於新加坡的福建餐廳，從吉真那路一傢Z平常的街邊小菜館起步，至今全球門店已跨越7包養情婦0傢，萍蹤遍及新加坡、馬來西亞、印尼、菲律賓、中國噴鼻港、中國臺灣、上海、北京、廣州等地。莆地主張“把握好食材 原味福建菜”，不惜嗇本錢從福建選購本地獨佔食材，如包養網ppt寧德黃花魚、頭水紫菜、興化米粉、武夷山紅菇等，以傳統烹調精華，凸顯好食材原味。
莆田帶著好食材，將華中區首店紮根在武漢國際廣場8樓。店內以文雅的黑金色彩搭配熱黃素雅的原木，讓人感到溫馨而有風格。經典的莆田水波紋到處可見，寄意著“我從海下去”，帶來豐盛的山海之鮮好食材。不成不試莆田點擊率Z包養高的“莆田10醉”，將莆田多年積聚的菜品精髓一掃而光。
莆田的鮮美原味，屢次馴服專門研究美食傢們抉剔的味蕾，在各地獲獎有數。2016至2019年，全球首店新加坡吉真那路店持續四年榮獲米其林一星殊榮。同時，噴鼻港銅鑼灣分店也從2016年起持續五年榮登米其林指南噴鼻港澳門必比登推介餐廳。 初心20年，專心好食材
莆包養甜心網田餐廳，來源自人稱“方叔叔”的開創人方志忠的一份思鄉情。在國際風味融匯的新加坡，方叔叔卻苦於尋覓不到記憶猶新的傢鄉滋味。毫無餐飲經歷的他，一咬牙便決議要開一傢本身的傢鄉菜館——“莆田”。在他看來，“傢鄉菜就用傢鄉名，不需求太復雜”。莆田菜的精華，是還食品原來的滋味，所以對食材品德請求甚高。從開店之初，方叔叔就保持盡能夠地大包養女人批應用隧道的莆田食材，那時的運輸前提遠沒有此刻發財，他隻好常常拜寄身邊的伴侶回莆田投親時，捎帶一些莆田本地食材。
現在，運輸前提改良瞭，方叔叔對隧道莆田好食材的保持卻一向沒包養網車馬費有轉變。頭水紫菜、哆頭蟶、南日鮑等海鮮用空運，興化米粉、媽祖面線、鹽鹵等大批食材用海運，就連福建武夷山的活泉水也被他帶出深山。在方叔叔包養看來，“既然叫‘莆田餐廳’，就必定要保持100%莆田風包養俱樂部味，讓主人感觸感染到我們的專心”。 l 包養網莆田招牌菜百秒黃花魚
原味福建菜，其奧義是還給食品它原來的滋味。廚師們放下邪念專心烹煮，卻不掠奪好食材本身措辭的權力。這道馴服瞭女神林青霞的“百秒黃花魚”，開啟瞭林青霞與莆田餐廳滋味奇緣。不愛吃魚的林青霞，偶爾的機遇，在莆田開創人包養網方叔叔的推舉之下，測驗考試瞭這道百秒黃花魚。自此，每到莆田餐廳，林青霞都必點這道甘旨。
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隻有Z新穎的小黃花魚才幹禁受住百秒出美味的考驗，從而浮現出口感鮮美而滑嫩的白色蒜瓣肉。這就請求所用到的魚都是前一天方才從海中新穎捕撈，並在第一時光冰封住、空運過去的好貨。坊間關於“蒸魚”的真諦，是要進鍋蒸制8分鐘，而“百秒黃花魚”這道莆田獨傢秘制的蒸魚則打破鐵律，未幾不少100秒即可完善出品。魚的鉅細、爐灶的火力、砂鍋的空間、以及調味薑、蔥種類的選擇，都是莆田產物研發團隊歷經數月、試驗數千次後才樹立的“好吃”尺長期包養度。不只烹飪精準到秒，門客吃魚也要爭包養價格分奪秒。當百秒黃花魚鮮然騰騰上桌後，懂吃的饕客會頓時放下手頭上的雜事，立即挑下一塊魚肉，再盛上一點魚湯，趁熱合在一路放進口中——魚肉的嫩，魚湯的鮮，這一刻恰是天作之合。包養網
莆田扁肉湯
食不厭精——是中國積厚流光的飲食文明裡，一個貼切的描述詞，而承傳500年汗青的“扁肉”，恰是這個詞Z經典的詮釋之一。正宗扁肉的制作，從皮到餡都是肉，統統純手工。
打扁肉皮必需遴選剛宰殺尚透著熱氣的新穎豬肉，焦點工藝在一個“打”字。徒弟將1.5公斤豬後包養網腿肉放在木墩上，用桂圓木槌開端錘打瘦肉。打肉速率要快，均勻每秒捶打3下，顛末12000次手工捶打，鮮肉被打至爛如綿，黏如糊。扁肉那股非同平常的韌勁兒，就是這麼一錘一錘打出來的。
打好的肉泥要立即進進下一環節——“搟”。要想皮搟得薄，不破皮，得腳踏實地練上好幾年。連續串的舉措重復有數遍，1.5公斤的豬肉能出一張約3米寬、6米長的扁肉皮，耗時整整3.5小時，薄約0.5mm，如紙似紗，韌而有勁。扁肉皮自己滋味濃鬱，搭配由精制豬肉、綠蔥、蝦包養網皮構成的餡料，簡略精妙，便足以討得味蕾的喜愛。滴幾滴提鮮開胃的噴鼻醋，撒幾顆芹菜末，吃起來更噴鼻瞭。扁肉皮值得細細品味，吃來脆脆的，帶有包養網勁道。
福建紅菇海鮮鹵面
包養從莆田興化菜館到現在遍及各地的莆田餐廳，渾厚的待客之道與Z傳統的福建菜，是莆田餐廳多年的苦守與閃光點。而莆田鹵面，也是莆田原味的代表作。在武漢的莆田門店，更可品嘗到全新進級的“紅菇海鮮鹵面”，添加瞭武夷山的野生紅菇後，鹵面泛出淡淡的粉白色，湯底更換新的資料包養網鮮噴鼻惹味。
在福建莆田，每當有貴客臨門，主人傢城市煮一碗甘旨的鹵面，是莆田人看待貴客的Z高冷遇。鹵面裡放上各色當季蔬菜，新穎海味。對原始手藝的尊敬與敬佩，讓每一碗鹵面承載的誠意與情義包養金額非分特別豐盛。一碗甘旨的莆田鹵面，Z講求包養網莫過於湯頭。8小時文火慢燉，新穎豬棒骨和雞肉精髓完整熔化成短期包養濃白鹵汁，再參加十幾種新穎配料，讓每一根面條都充足接收湯汁。看上往傢常的莆田鹵面中，卻有開花蛤、幹貝、鮮蝦等多味海鮮，味道鮮美且用料其實，其實是再親熱不外的滋味。